Kayseri Mantısı ve İrmik Helvası Tarifleri

Merhaba herkese

Bir çoğunuzun bildiği gibi ben Kayseriliyim. Mantı Kayseri için olmaz sa olmaz yemektir. Ben açıkçası çok düşkün olmasam da ev halkı tarafından çok sevilen mantı yaz kış demeden yenilebilen bir yemektir bizim için. Kayseri Mantısı ve İrmik Helvası tarifi vermek istedim.

                     İrmik Helvası

Kayseri Mantısı ve İrmik Helvası tarifleri

Hamuru için

1 adet yumurta

4 su bardağı un

yarım çay bardağı su

1 çay kaşığı tuz

İç için:

250 gram Kıyma (yağsız)

2 orta boy soğan

1/2 demet maydanoz

Tuz, karabiber

Üzeri için sos:

1 yemek kaşığı domates yarım yemek kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı tereyağı veya

Margarin

4 diş sarmısak

2 su bardağı yoğurt

Kırmızıbiber

Sumak

Nane

Kayseri Mantısı

Yapılışı:

Öncelikle içimizi hazırlayalım. Kıymanın içerisine soğanı ince ince doğrayıp üzerine de maydanozu da ekleyip tuz ve kara biberi de ilave edip bir kenarda bekletiyoruz. Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek  kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim.Bezeleri, unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açalım. Açtığımız yufkaları minik kareler halinde keselim. Karelerin ortalarına kıymalı içten koyarak, dört köşesini üstte birleştirelim. Bir tencereye suyu alıp kaynatarak içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Kaynayan suya mantılarımızı atıp haşlayalım.Bir tavada tereyağını eriterek salçayı, dövülmüş sarımsakları ve kırmızıbiberi ekleyip  kavuralım .Mantılarımızı süzdükten sonra üzerine yoğurt ve sosla servis yapalım. Dilerseniz sumak ve nane de ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun

tatlı olarak irmik helvası yapacağız

malzemelerimiz
2.5 su bardağı irmik
2.5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1.5 su bardağı su
yarım su bardağı ceviz ya da dolmalık fıstık
1 paket margarin

öncelikle yağımızı tencerede eritip içerisine ceviz ya da fıstıklarımızı ilave ediyoruz biraz kavurunca irmiğimizi katıp biraz esmerleşene kadar kavuruyoruz
bu arada diğer tarafta başka bir tencerede süt,su ve şekeri karıştırıp kaynatıyoruz
kavrulan irmiğin üzerine kaynayan şerbetimizi yavaş yavaş ilave edip hafif şerbeti çekene kadar ocağımızı kısık ateşte tutuyoruz şerbeti çekince altını kapatıp tenceremizin ağzını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz
şekilli kalıplar ile servis tabağımıza alıp arzuya göre tarçınla servis yapıyoruz 
afiyet olsun